Qué comer cuando soy APLV?

Este fue el gran dilema de mi vida cuando me volvió a surgir mi problema con la alergia a la leche de vaca, más concretamente con la proteína. Y era realmente un suplicio interminable y lo sigue siendo, solo que ahora ya me acostumbré y ya se que productos comer.

Pero al principio fue un horror. La primera vez desde que me lo detectaron recuerdo que tarde 2 horas para ver y anotar que productos tenían leche y cuáles no, y las chicas del Mercadona me preguntaban qué está haciendo ( con mirada acusadora ¬¬) y a mí me tocaba explicarles que era alérgica a la leche, con lo que ellas me decían a pero aquí hay mucho productos para alérgicos a la lactosa, con lo que me tocaba hacer la pertinente corrección de que ellos tenían productos para INTOLERANTES A LA LACTOSA que no es lo mismo que alérgico a la leche o la proteína para ser más exactos, en el post Conviviendo con tu alergia: ¿qué es la alergia?  e INTOLERANCIA A LA LACTOSA. ya explique bien la diferencia entre ambas.

Así que, sabiendo yo lo tedioso y a veces frustrante que es buscar y leer cada puñetera etiquetita, he decidido hacer una lista con los productos que podemos comer los que somos alérgicos a la caseína.

Pero… (Siempre hay un pero)… Pero como sé que la lista puede ser  bastante larga lo mejor será que haga listas concretas de cada producto en lugar de ponerlos en un único post.

Con lo que aquí solo haré un pequeño resumen generalizado de lo que se puede y no se puede comer.

Alimentos permitidos

Empecemos con lo positivo:

  • Leches vegetales: cualquiera, la que más rabia te dé.
  • Pan: solo el que diga 100% natural con masa madre. (Aún así mira la etiqueta).
  • Mantequillas: sólo las que sean 100% vegetales
  • Quesos: sólo los veganos (no nos queda otra si queremos disfrutar de una rica pizza, que le vamos a hacer)… A menos que tengas una alergia muy leve como la mía y puedas comer queso de cabra o de búfala.
  • Embutidos: sólo los que digan 100% natural, jamón York la mayoría (mira la etiqueta igualmente porque algunas marcas como EL POZO contienen suero de leche y lactosa) y jamón serrano ( aleluya!!! Algo bueno tenía que tener).
  • Cereales: los ecológicos y/o veganos y los Korn Flakes de Kellog’s, vamos, los de toda la vida.( Los de otras marcas, al menos los de Mercadona llevan trazas de leche)
  • Mermeladas: solo las normales, las light o dieta llevan un conservante a base de caseinato.
  • Helados: sólo los vegetales y los polos de ciertas marcas. Los de Mercadona si eres intolerante si que puedes porque no llevan lactosa pero lleva la proteína de la leche
  • Colacao: el que es en polvo no hay problema y de la marca que quieras.
  • Chocolate: solo los que digan 100% de chocolate puro o mínimo que tenga un 75 u 80% de cacao.

 

Alimentos no permitidos

Vamos con las prohibiciones.

  • Leches, helados mantequilla, dulce de leche, leche condensada, chocolates, bollerias, galletas, embutidos comerciales, flanes, postres y cualquier otro producto lácteo y derivado, ya sea de vaca o de cualquier otro mamífero.
  • Aditivos: de momento te digo que evites cualquiera que lleve el prefijo lact o L- delante del aditivo que sea. Y los E471 Y E472 que se encuentran en los panificados.
  • Suero lácteo
  • Ácido láctico
  • Licores: cualquiera que esté hecho con leche como las cremas de orujo y el baylies etcétera.

No os preocupéis que en otro post los detallaré aún más para que tengáis una buena guía de alimentos permitidos. De momento con estas reglas generales ya tenéis un largo camino recorrido, creerme, sé lo que me digo.

Espero haber sido de ayuda con este pequeño post y que os aliviane un poco la vida.

Nos vemos en el próximo.

SALUDOS DESDE MI MUNDO

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Falafel

Los falafel son uno de los platos típicos de la comida oriental como en Irak, Marruecos, etc. Acepta infinidad de variedades, por ejemplo, en Egipto suelen hacerse de habas y las de lentejas también son muy comunes.

Es una buenas fuente proteínas y excelente opción para aquellos que son veganos, vegetarianos o con intolerancia a la lactosa y alergia a la leche, además de ser una receta riquísima, fácil y muy económica.

Puedes comerlos solos como aperitivo, con humus, tahini (una pasta de sésamo) o en un durüm (también conocido como rollo de kebab).

Así que sin más preámbulo vamos con la receta. Seguir leyendo

ROLLITOS MEXICANOS DIFERENTES

x-Kawaii-Naruto-x121665187280_grosMUY BUENAS A TODOS!!!

Siempre que pensamos en comida mexicana en lo primero que pensamos en los burritos y las clásicas fajitas de cerdo, pollo y pimientos. Pero a los que nos gusta la cocina nos encanta darle vuelta a la tortilla y buscar nuevas formas sabores, combinaciones y un largo etcétera de todas las posibles combinaciones que se les pueda ocurrir a nuestra loca cabecita. Una día que comí con una tia mía hizo esta fajitas que luego yo perfeccioné en casa y quedó espectacular.

Por cierto es una receta completamente apta para alérgicos a la caseína y proteínas de la leche e intolerantes a la lactosa.

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Juego de Blogueros 2.0: tomates rellenos fresquitos

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Muy buenas a todo el mundo, por fin un mes más con el juego de blogueros, que  gusto!!! y esta vez hemos escogido el tomate que para el veranito viene de lujo, bien fresquito y ligerito. La verdad es que cuando salió me alegré un montón y me puse en seguida a cocinar y a disfrutar de este rico plato que además es totalmente apto para alérgicos a la leche y para intolerantes.

Estas recetas me encantan porque mi madre me los hacía desde pequeña y me encantan y la otra forma se nos ocurrió un día que decidimos hacer algo distinto (jeje, lo de cocinillas me viene de familia). Bueno sin más dilación vamos con los ingredientes.

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Mbeyu (tortillas de almidón de yuca)

La yuca es un tubérculo algo parecido a la patata pero mucho más fibrosa, alargada y algo pastosa (no tan agiada como la patata). Es muy utilizada sobre todo en Latinoamérica pero poco a poco se va haciendo lugar aquí en Europa.
Hoy les quiero enseñar una receta que se come mucho en Paraguay que más que fácil es súper fácil con solo 3 ingredientes y que lo podéis comer cuando os apetezca, en el desayuno, comida, cena o merienda. Es muy sano, lo puede hacer cualquiera y sobre todo es vegano y por tanto apto para alérgicos a la leche.

Veamos los ingredientes 

INGREDIENTES (para 2 tortillas)

  • Un vaso de agua (escoge un vaso pequeño porque no utilizarás toda el agua).
  • 250-300 g
  • Queso vegano (a gusto) y del que más os guste

(Nota: yo utilicé quedó vegano tipo cheddar pero podéis utilizar el queso tipo brie o mozzarela para los que no sois veganos o no sois alérgicos a la leche) 
PROCEDIMIENTO

Primero colocamos en un bol el almidón y agregamos el queso rallado o en tacos (el vegano no es tan cremoso así que te recomiendo que lo ralles) ten en cuenta que cuanto más queso tenga más rico estara.

Luego agrega un poquito de sal y con tu mano ve agregando poco a poco el agua mientras vas amasando. Tiene que quedar como geumoso pero sin llegar a estar mojado o pegajoso.

Cuando lo aprietas se tienen que quedar compacto y luego se debe desmenuzar con facilidad.

Una vez listo cogemos una sartén de tamaño medio o pequeña, agregamos un poco de aceite para que no se pegue. Cuando esté caliente colocamos la masa y la repartimos por toda la sartén con la mano o con la ayuda de una espatula, formando una capa fina y la aplastamos un poco.


Cuando veas que se está derritiendo el queso y que se ha tostado del otro lado le damos la vuelta y dejamos que se tueste. Y listo… Ya se puede servir y disfrutar .


Espero que lo prueben, que les guste y si lo hacen que me cuenten qué tal les salió.

Saludos y feliz semana!!!!

arroz con pollo estilo tailandés

hola mi pequeño mundo

¿Cómo estáis por ahi detrás de las pantallas? Espero que muy bien, yo sigo disfrutando de mis vacaciones y haciendo algunas recetas ricas para comer en familia.

El verano no es que invite mucho a meterse en la cocina a experimentar con el calor de los fogones y tal, pero hace tiempo que tenía ganitas de comer esta receta y aprovechando que fui a comprar en una tienda eco que hay por Alicante pues me anime a sufrir un poquillo de calor y os la dejo para que vosotros también la probéis.

Es una receta estilo tailandés (yo al menos le digo así) apta para alérgicos a la leche de vaca e intolerantes a la lactosa pero no es vegano ni vegetariano, pero podéis adaptarlo a vuestro gusto.

al lío…

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