ensalada de lentejas con arepas

Muy buenas amigos, hoy quiero compartirles una receta super sencilla, casera, rápida y sobre todo muy deliciosa sin una pizca de leche, lactosa ni huevo. Es completamente vegana, para toda la familia y apta para intolerantes, alérgicos a la leche (APLV) incluso para celíacos.

Así que sin más dilación vamos con los ingredientes.

 

INGREDIENTES (5 personas aprox)

  • 2 tomates
  • 1/4 de cebolla blanca y 1/4 de cebolla morada (puedes utilizar solo una si quieres)
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1/2 pepino
  • 1 bote de lentejas
  • zumo de 1/ limon
  • sal
  • pimienta
  • perejil fresco

PARA LAS AREPAS

  • harina de maíz blanco
  • agua

IMG_20170830_150848

PREPARACIÓN

En un cuenco pequeño ponemos 200 gramos de harina de maíz con un poco de sal, añadimos agua y amasamos hasta que quede una masa homogénea y suave. Dejamos reposar.

IMG_20170830_151409

En un colador lavamos muy bien las lentejas y lo dejamos escurrir.

Lavamos y cortamos todas las verduras en daditos pequeños. Al pepino le sacamos las pepitas para que se digiera mejor y agregamos las lentejas ya escurridas.

IMG_20170830_151935

Añadimos la sal, la pimienta, el perejil bien picado, el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva.

Para cocer las arepas ponemos un poquito de aceite en una sartén, les damos el tamaño y la forma que queramos, yo las hice finitas para que no tardaran mucho en cocerse. Las ponemos en la sartén y los cocemos 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.

Servir y listo!!! Una comida sana y muy nutritiva

IMG_20170830_155722

Anuncios

Falafel

Los falafel son uno de los platos típicos de la comida oriental como en Irak, Marruecos, etc. Acepta infinidad de variedades, por ejemplo, en Egipto suelen hacerse de habas y las de lentejas también son muy comunes.

Es una buenas fuente proteínas y excelente opción para aquellos que son veganos, vegetarianos o con intolerancia a la lactosa y alergia a la leche, además de ser una receta riquísima, fácil y muy económica.

Puedes comerlos solos como aperitivo, con humus, tahini (una pasta de sésamo) o en un durüm (también conocido como rollo de kebab).

Así que sin más preámbulo vamos con la receta. Seguir leyendo

Pan durüm

El pan durüm o mejor conocido como fajitas o rollitos mexicanos, son los pancitos sin levadura que se utilizan para una gran diversidad de platos, tanto occidentales como los burritos o las fajitas de méxico, como los kebab de los turcos.

Es tan simple de hacer que requiere sólo de tres ingredientes y de un par de minutos de cocción, además de ser super natural y si lo conservas bien pueden durarte una semana (siempre que no te los comas antes, jejejeje).

Seguir leyendo

ROLLITOS MEXICANOS DIFERENTES

x-Kawaii-Naruto-x121665187280_grosMUY BUENAS A TODOS!!!

Siempre que pensamos en comida mexicana en lo primero que pensamos en los burritos y las clásicas fajitas de cerdo, pollo y pimientos. Pero a los que nos gusta la cocina nos encanta darle vuelta a la tortilla y buscar nuevas formas sabores, combinaciones y un largo etcétera de todas las posibles combinaciones que se les pueda ocurrir a nuestra loca cabecita. Una día que comí con una tia mía hizo esta fajitas que luego yo perfeccioné en casa y quedó espectacular.

Por cierto es una receta completamente apta para alérgicos a la caseína y proteínas de la leche e intolerantes a la lactosa.

Seguir leyendo

Bori bori

Últimamente estos tiempos estamos teniendo días de bastante frío, al menos por aquí por Alicante, a tal punto que ha llegado a nevar en puntos muy cercanos a la costa. Pues para mitigar esos días fríos y lluviosos y por qué no cambiar un poco de comida os traigo esta receta de mi familia de Paraguay perfecta para estos gélidos tiempos.

Es cierto que cuando piensas en Paraguay piensas en calor asfixiante y cosas fresquitas para comer, pero ellos también tienen sus platos calientes de “cuchara” como se suele decir. Y ahora pensaréis como pueden comer un plato tan caliente y contundente con un clima como el de ellos, pero si se lo comen, y yo lo he hecho también aunque también me lo pregunto, jajajajaja, y la respuesta es que es… D-E-L-I-C-I-O-S-O !!!!

Seguir leyendo

Juego de blogueros 2.0: variedad de sushis de aguacate.

Vuelvo a la carga con juego de blogueros y este último mes del año lo cerramos con nuestro ingrediente elegido: el aguacate. Tan versátil que puede incluso darte problemas para elegir de entre toda la variedad de recetas que puedes hacer. El aguacate o palta como se lo conoce en otros países es una fruta muy rica que se puede comer tanto en salado como dulce, para dipear, como salsa o para acompañar como no, otras comidas como la propuesta que les traigo para estas fiestas

Seguir leyendo

Mbeyu (tortillas de almidón de yuca)

La yuca es un tubérculo algo parecido a la patata pero mucho más fibrosa, alargada y algo pastosa (no tan agiada como la patata). Es muy utilizada sobre todo en Latinoamérica pero poco a poco se va haciendo lugar aquí en Europa.
Hoy les quiero enseñar una receta que se come mucho en Paraguay que más que fácil es súper fácil con solo 3 ingredientes y que lo podéis comer cuando os apetezca, en el desayuno, comida, cena o merienda. Es muy sano, lo puede hacer cualquiera y sobre todo es vegano y por tanto apto para alérgicos a la leche.

Veamos los ingredientes 

INGREDIENTES (para 2 tortillas)

  • Un vaso de agua (escoge un vaso pequeño porque no utilizarás toda el agua).
  • 250-300 g
  • Queso vegano (a gusto) y del que más os guste

(Nota: yo utilicé quedó vegano tipo cheddar pero podéis utilizar el queso tipo brie o mozzarela para los que no sois veganos o no sois alérgicos a la leche) 
PROCEDIMIENTO

Primero colocamos en un bol el almidón y agregamos el queso rallado o en tacos (el vegano no es tan cremoso así que te recomiendo que lo ralles) ten en cuenta que cuanto más queso tenga más rico estara.

Luego agrega un poquito de sal y con tu mano ve agregando poco a poco el agua mientras vas amasando. Tiene que quedar como geumoso pero sin llegar a estar mojado o pegajoso.

Cuando lo aprietas se tienen que quedar compacto y luego se debe desmenuzar con facilidad.

Una vez listo cogemos una sartén de tamaño medio o pequeña, agregamos un poco de aceite para que no se pegue. Cuando esté caliente colocamos la masa y la repartimos por toda la sartén con la mano o con la ayuda de una espatula, formando una capa fina y la aplastamos un poco.


Cuando veas que se está derritiendo el queso y que se ha tostado del otro lado le damos la vuelta y dejamos que se tueste. Y listo… Ya se puede servir y disfrutar .


Espero que lo prueben, que les guste y si lo hacen que me cuenten qué tal les salió.

Saludos y feliz semana!!!!

arroz con pollo estilo tailandés

hola mi pequeño mundo

¿Cómo estáis por ahi detrás de las pantallas? Espero que muy bien, yo sigo disfrutando de mis vacaciones y haciendo algunas recetas ricas para comer en familia.

El verano no es que invite mucho a meterse en la cocina a experimentar con el calor de los fogones y tal, pero hace tiempo que tenía ganitas de comer esta receta y aprovechando que fui a comprar en una tienda eco que hay por Alicante pues me anime a sufrir un poquillo de calor y os la dejo para que vosotros también la probéis.

Es una receta estilo tailandés (yo al menos le digo así) apta para alérgicos a la leche de vaca e intolerantes a la lactosa pero no es vegano ni vegetariano, pero podéis adaptarlo a vuestro gusto.

al lío…

Seguir leyendo

JUEGO DE BLOGUEROS: Rollitos de plátano

page0_blog_entry120_2Logo juego de blogueros navidad 3

x-Kawaii-Naruto-x121665187280_gros¡¡¡HOLA A TODO EL MUNDO!!!

He podido después de mucho tiempo, hacerme un huequito para compartir esta rica receta de juego de blogueros con ustedes. Y es que desde que empezó diciembre no he parado, en todas estas navidades sólo he tenido 2 o 3 días libres el resto me la he pasado estudiando y haciendo trabajos para la uni, si es que no me dan descanso.

Pero bueno, hoy quiero dejarles para que lo disfruten estas fiestas estos rollitos de plátano muy ricos y muy económicos y especiales para un día de frío que te apetece un postre pero que no sea frío y aprovecho para incluirlo en mi especial de navidad y para inaugurar diseño navideño del blog (si el día tuviese más de 24 horas tampoco me daría a basto, pfff).

Que lo disfrufen hermos@s!!!!

Seguir leyendo

JUEGO DE BLOGUEROS: BUÑUELITOS DE ESPINACA

Logo juego de blogueros fondo transparente blog 400x272pxSIIIIII !!! estoy de vuelta, a que me habéis extrañado? Pues resulta que cuando puedo me gusta tomarme mi tiempo para estar con todos vosotros y seguir compartiendo una de mis pasiones que es la cocina, así que vamos con nuestra receta de hoy.

Hoy en juego de blogueros os traigo una receta con espinacas que me encanta!!! 🙂

Como ya habéis visto en otra recetas soy partidaria de las comidas caseras, sencillas, fáciles y que todo el mundo puede hacer con cosas que tenemos en casa, aunque también me gustan las recetas elaboradas pero aprovechando que tengo poco tiempo con el tema de la uni pues hago recetas rápidas y fáciles de transportar para aquellos que como yo no tiene tiempo para hacer cosas elaboradas. Para todos ustedes os dejo uno de mis platos favoritos…

Seguir leyendo